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近些年各种低碳饮食、生酮饮食，甚至还出现“戒糖“。什么是戒糖呢？不是说所有的糖，包括碳水化合物都不吃了，而是被额外添加进蛋糕甜品之类食物中的糖（可以称为游离糖）。对于我们健康究竟是糖和脂肪哪个更不利于健康呢？
近期一项由英国牛津大学发表在Diabetes Care杂志上的研究发现，从代谢的角度来看，富含饱和脂肪的饮食比富含游离糖的饮食不良影响更大。相比游离糖，饱和脂肪摄入使得肝脏甘油三酯水平增加更显著，餐后血糖和胰岛素水平变化更加强烈，胆固醇水平也更高。
该研究采用了一种三大能量物质正常配比饮食和一种高脂低碳饮食对自愿者进行饮食干预后发现，从代谢的角度考虑，即使总热量不超标，富含饱和脂肪的饮食比富含游离糖的饮食对健康的危害更大。
科学合理的健康饮食才是健康的保证，任何一种过度减少某种营养素的饮食方案都不应长期采用。
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